(手順)
1)極小粒青大豆は「おいしい極小粒青大豆の戻し方(基本編)」の要領で茹でる。
2)乾燥ひじきは10倍量の水に浸けて戻す。人参は長さ2cmの細切りにする。
3)木綿豆腐はペーパータオルなどで包んで20分程度重しをおいて水抜きした後、裏ごしする。
4) (2)のひじきを水切りして、人参と※1を合わせた煮汁で、煮汁がなくなるまで炊く。
5) (3) に (1)(4)と※2を加えて混ぜる。
6)中温の油に(5)を大さじスプーンで山盛りすくって入れ、じっくり揚げる。徐々に油の温度を上げて、表面がきつね色になるまで揚げたら完成。
※お好みで醤油やだし汁につけてどうぞ。
◆出汁で炊いてもおいしく召し上がれます。
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