(材料) 以下の材料は生豆100gあたりです。必要に応じて増やしてください。 極小粒大豆(スズマル)(生豆)・・・・・・・100g 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4杯 このレシピに使った「極小粒大豆(スズマル)」です。
(手順) 1)生豆100gをよく水で洗い、600ccの水を加えて火にかける。 2)沸騰したら塩小さじ1/4杯を加え、中~弱火にして30分~40分程度茹でる。 ※ゆでている途中で灰汁が出てきたらとる。 ※豆が頭を出したら、湯で汁が常にひたひたになるように水を足す。 3)適度な硬さになったら、茹で汁を切って出来上がり。 保存方法 ◆生豆は、高温・多湿を避け、涼しいところで保存してください。 ◆まとめて茹でて、小分けにして冷凍保存しておくと便利です。 (必ず茹で汁を切って冷凍してください。)