(1) 青大豆(生豆)90g(約200粒)を2回ほど水でゆすいでよく洗い、400ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
(2) よく水を吸った青大豆をそのまま鍋に移し、火にかける。沸騰したら弱火にして、塩を小さじ1杯入れて20分程度ゆでる。
(3) (2)をざるにあげて茹で汁を切る