(1) 青大豆(生豆)50g(約125粒)を2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
(2) よく水を吸った青大豆をそのまま鍋に移し、火にかける。沸騰したら弱火にして、塩を小さじ2杯入れて30分間ゆでる。
(3) よく水切りをして、爪楊枝に3粒くらいずつ突き刺し、皿に並べる。