(1) 青大豆(生豆)50g(約125粒)を2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
(2) よく水を吸った青大豆をそのまま鍋に移し、火にかける。沸騰したら弱火にして、塩を小さじ1杯入れて30分間ゆでる。
(3) 茹でた青大豆(飾り用に少量取って置く)はお湯をきって、牛乳100ccとミキサーに入れ、ペースト状にする。