(1) 白花豆は「おいしい白花豆の戻し方(基本編)」の要領で準備する。
(2) 鍋に水600ccと砂糖60gを入れ、沸騰したら、水を切った(1)を加え、弱火で30分程度炊く。(豆が頭を出す程度まで煮詰める。液が減りすぎたらヒタヒタになるくらいまで水を足す)
(3) 残りの砂糖60gを加え、さらに10分炊く。(液が減りすぎたらヒタヒタになるくらいまで水を足す)