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丹波黒豆茶
商品名:丹波黒豆茶
(岡山県産丹波黒大豆100%)
岡山県津山市の生産農家「松尾氏」の丹波黒大豆を100%使用しています。こだわり農家のこだわり黒豆で仕上げた豆専門店の「丹波黒豆茶」です。是非、ご賞味ください。
丹波黒豆茶の詳細へ
●内容量:110g~
●価格:735円(税込)~ 
●丹波黒大豆100%で仕上げた本格的な黒豆茶です。エキスが出やすいように、黒大豆を丸ごと粗挽きにしています。

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豆乳(生絞り豆乳)
豆乳(生絞り豆乳)
新鮮な殺菌処理のされていない、生絞り豆乳が味わえます。
調理時間: 約30分
調理コスト: 140円(4人分) : 35円(1人分)
大豆(オオツル) 175g(約450粒)

大豆(平成17年産オオツル)滋賀県産




(1) 豆乳用大豆(タマホマレ)175g(約450粒)を2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。

Point1 豆乳用大豆豆(タマホマレ)を使うことで、普通の大豆使用時より、20%も低脂肪の豆乳を作ることができます。

(2) (1)をよく水切りする。新しい水を470g継ぎ足して、ミキサーで水ごと細かく粉砕する。

(3) 細かくなった大豆を鍋に移す。その際新しい水100ccを使って、きれいに鍋に移す。

(4) 鍋に火をかけ、常に混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、弱火にして常に混ぜながら15分程度加熱する。水が蒸発したらその分だけ継ぎ足して、鍋に移した時の量を保つ。
泡が出てくるので、背の高い鍋で容量に余裕を持って加熱してください。
(5) 15分経ったら、加熱をやめ、熱いうちに絞り布やソース濾しに移して、おからと豆乳を分離する。
豆乳用ジューサーはこの工程がすごい楽にできます。
(6) 豆乳はできるだけ急冷してすぐに冷蔵庫へ入れる。冷えたら美味しい生搾り豆乳の完成!
Point2 鍋で加熱している時に、豆乳が焦げないようによくかき混ぜるのがコツです。 Point3 加熱が不十分だと、青臭い豆乳になりますので、よく加熱してください。焦げなければ加熱は15分以上でも可です。 注意1 絞り布を使う場合は、熱いので火傷には十分注意してください。
注意2 出来上がった生絞り豆乳は冷蔵庫で保管し、できるだけ早いうちに飲みきってください。

※「豆乳用ジューサー」を使用する場合は、機械の「取扱説明書」にしたがってください。
《店長コメント》 継続するには「豆乳用ジューサー」を使うほうが、簡単で便利でした。
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