大納言小豆のおはぎ　「豆専門店のお手軽豆レシピ（豆料理）集」

豆専門店「健康通販ドットコム」　豆　大豆　小豆　黒豆など豆の専門ショップです。

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▽ 無農薬栽培

▽ 大豆系統

▽ 機能性大豆系統

▽ 地大豆（在来種）系統

▽ えんどう豆系統

▽ いんげん豆系統

▽ あずき・ささげ系統

▽ 花豆系統

▽ 豆のパウダー（非加熱）

▽ お米の粉（非加熱）

商品名：丹波黒豆茶
（岡山県産丹波黒大豆１００％）
岡山県津山市の生産農家「松尾氏」の丹波黒大豆を１００％使用しています。こだわり農家のこだわり黒豆で仕上げた豆専門店の「丹波黒豆茶」です。是非、ご賞味ください。

●内容量：１１０ｇ～
●価格：７３５円（税込）～　
●丹波黒大豆１００％で仕上げた本格的な黒豆茶です。エキスが出やすいように、黒大豆を丸ごと粗挽きにしています。

	おばあちゃんのぼたもちのような、懐かしい味です。手作りならではの小豆の風味と、柔らかいお餅がとても美味しいですよ。
調理時間：	約150分
調理コスト：	820円（20個分）　：　41円（1個分）


大粒大納言小豆	300g
塩	小さじ1杯
三温糖（砂糖）	300g
もち米	2カップ
うるち米	1カップ
<きなこまぶし用>
丹波篠山黒豆きな粉	30ｇ
三温糖（砂糖）	大さじ1杯


(餡1)　大粒大納言小豆はよく洗い、600ccの水を加え火にかける。	(餡2)　沸騰したらそのまま強～中火で3分程度ぐらぐらさせた後、お湯を切る。（アク抜き）	(餡3)　新しい水1200ccを火にかけ、沸騰したら（2）と塩を加える。
(餡4)　再沸騰したら中火～弱火で豆が柔らかくなるまで60分程度茹でる。（豆が水面からでたら水を足して、必ず豆が水面に浸かっている状態をキープする）	(餡5)　三温糖100gを加え、10分程度煮る。（豆が水面からでたら水を足して、必ず豆が液に浸かっている状態をキープする）	(餡6)　さらに三温糖100gを加え、10分程度煮る。（豆が水面からでたら水を足して、必ず豆が液に浸かっている状態をキープする）
(餡6)　残りの三温糖100gを加え、汁気が半分程度になったら、汁気がなくなり手にやや重みを感じるくらいまで練り混ぜる。（焦げ付かないように）	(餡Point1)　餡の小豆の粒は半分つぶれるくらいのほうが、成形しやすいです。	(餡Point2)　餡は、木べらですくって、ポテポテと落ちるくらい（やや柔らかめ）で練り混ぜ終えると、冷めた時に丁度良い硬さになります。
(餡7)　火を止め、バットなどに移し、冷ます。	(餡8)　15等分して丸め、その内5個を半分ずつに分けて、あんこ玉（大）を10個とその半分の大きさのあんこ玉（小）を10個作っておく。
(お餅1)　もち米とうるち米はよく洗い、普段の1～2割増の水加減にセットして、1時間程度浸し、普通に炊き、よく蒸らす。	(お餅2)　温かいうちに、水で濡らしたすりこぎなどで、半分程度お米をつぶし混ぜる。	(お餅3)　20等分し、丸めておく。（濡れふきんなどをかけて、乾燥しないようにおいておく）
(ぼたもち成形)　ラップにあんこ玉（大）を広げ、中心にお餅をおいて包んだら出来上がり！	(ぼたもち成形Point)　ラップを使うことで、手のひらにあんこがベタ付かなくて便利！
(おはぎ成形1)　手を水で濡らしてお餅を広げ、中心にあんこ玉（小）をおいて包む。	(おはぎ成形2)　きなこと三温糖を予めよく混ぜておいたものを、表面にまぶしつけたら出来上がり！

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