(1) 金時豆は「おいしい金時豆の戻し方」の要領でゆでる。
(2) 鍋に水200ccと砂糖40g、濃口醤油小さじ2杯を入れ、沸騰したら(1)を加える。
(3) 弱火で20分程度炊く。
Point 液が減りすぎたら、炊き始めた時の液量まで水を追加する。
Point 放置すると豆が鍋にくっつくので、鍋を揺らして豆を鍋からはがすようにしながら煮詰める。