(1) 青えんどう豆(生豆)は「青えんどう豆の基本の戻し方」の通りに茹でておく。
(2) 鍋に水400ccと砂糖50gを入れ、砂糖が溶けたら(1)を加え、弱火でコトコトと20分程度炊く。
Point グツグツ炊くと皮がはがれやすいので注意してください。
(3) 残りの砂糖50gを加え、さらに10分~15分程度炊く。