(1) 粒あんは、「大粒大納言小豆の粒あん」の作り方を参照。
(2) 鍋に水200ccを入れ、葛粉、砂糖を入れよく溶かしてから、(1)を加え、強火にかける。
(3) 木ヘラで常にかき混ぜながら、やや手ごたえを感じてきたら弱火にし、全体が半透明になるまでしっかりかき混ぜる。
きなこの甘さと葛もちの食感が最高です。まぶしたきなこは「丹波篠山黒豆きなこ」です。丹波産の黒豆きなこを使うと、風味が数段アップします。